今どきのAIの力を借りながら、更新していきます。茶飲み話のネタにでもして頂けたら幸いです☺️
🍵お茶の渋みはカテキン
お茶独特の渋みは、ポリフェノールの一種である「カテキン」によるものです。
カテキンには、抗ウイルス作用、抗酸化作用、コレステロール値の低下など、多くの健康効果が期待されています。
🍵旨み成分はテアニン
お茶の旨みや甘みのもととなるのは「テアニン」というアミノ酸です。
テアニンには、リラックス効果やストレスを軽減する効果があるとされています。
🍵低温で淹れると甘みが引き立つ
カテキンは熱いお湯で、テアニンは低温で抽出されやすいため、淹れるお湯の温度によって味が変わります。
甘みや旨みを楽しみたい場合は、少しぬるめのお湯でじっくりと時間をかけて淹れるのがおすすめです
🍵ほうじ茶は、煎茶や番茶などを強火で炒って作られます。
カフェインが少なく、香ばしい香りが特徴で、子どもからお年寄りまで飲みやすいお茶です。
🍵高級茶として知られる玉露は、新芽が伸び始めた頃から日光を遮る「被覆栽培」を行います。
これにより、苦味成分の「カテキン」の生成が抑えられ、甘みや旨み成分の「テアニン」が増加するため、まろやかな味わいになります。
これらの違いは、茶葉を発酵させるか、どの程度発酵させるかという「発酵度合い」によって決まります。
🍵緑茶： 発酵させずに作ります。
🍵烏龍茶： 途中で発酵を止めて作ります。
🍵紅茶： 完全に発酵させて作ります。
🍵世界各地でお茶は「チャ」系と「テー」系の呼び方に分かれます。
これは、お茶が広まったルートに由来すると考えられており、中国の広東語の「cha（チャー）」と、福建省の厦門地方の「te（テー）」が語源とされています。
🍵お茶が日本に伝わったのは奈良・平安時代で、中国から持ち帰ったお坊さんたちが薬として飲んだのが始まりとされています。
鎌倉時代には、臨済宗の開祖・栄西が中国から持ち帰ったお茶の種をまき、栽培と喫茶を広めました。
当初は僧侶や貴族階級のものでしたが、徐々に武士や庶民にも広まっていきました。